Консервируем и варим варенье сами
Сок Варенье Компот Сироп Джем Пюре Конфитюр Желе Повидло Мармелад Цукаты
Что нужно знать
Консервирование ягод и фруктов
Консервирование овощей
Консервирование зелени


Праздничный стол

Каждой хозяйке хочется, чтобы ее праздничный стол выглядел нарядно.

Сервировка стола во многом зависит от умения и вкуса хозяйки. Прежде всего не следует ставить ничего лишнего, все предметы должны быть удобно расставлены, чтобы все находилось под рукой. Его лучше всего накрывать белой накрахмаленной и хорошо отглаженной скатертью. На полированную поверхность под скатерть подложите клеенку или фланель, чтобы не испортить поверхность. Расставьте посуду: мелкие тарелки расположите симметрично по краям, на них - закусочные. Около каждой тарелки справа положите прибор (вилку и нож), но можно и по-другому.

Некоторые хозяйки, например, предпочитают класть вилку (вогнутой стороной кверху) - слева от тарелки, а нож (лезвием к тарелке) - справа, ложки (столовые, десертные, чайные) кладут обычно за тарелкой, ручкой вправо. Стаканы и рюмки ставят справа. Салфетку (можно бумажную) положите с левой стороны или на закусочную тарелку, сложив ее треугольником или колпачком. На большой, если ожидается много гостей, ставят несколько маленьких солонок, несколько корзиночек или тарелок с хлебом и разными приправами.

Бутылки с вином (за исключением шампанского) откупоривают заранее, водку лучше подавать в графинах. Теперь расставьте закуски так, чтобы сидящим за удобно было достать любое кушанье. У стола возле места хозяйки хорошо поставить маленький : столик с кушаньями, запасной посудой, бумажными салфетками, подносом для посуды и т. п. На этом же столике удобно подготовить и все необходимое для чая: чайную посуду, сахарницу, вазы с вареньем и конфетами (шоколадные наборы оставьте в коробках), накрытые салфетками сахарницы с печеньем, торт, фрукты. Накрыть к чаю после того, как будут убраны закуски и горячие блюда, вы сможете быстро, потому что у вас все под рукой. Очень украшают, как и всю комнату, живые цветы и красивыми свечками в оригинальных подставках. Несколько астр в невысокой вазе в центре стола большие, пышные букеты занимают много места и мешают сидящим за столом видеть друг друга), веточки рябины или какой-нибудь зелени, перевязанной узенькой ленточкой, или несколько маленьких вазочек с цветами, расположенных по всей длине стола, придают ему нарядный вид.
Но самое лучшее украшение - умело приготовленные кушанья.

Постарайтесь сделать их не только вкусными но и привлекательными на вид. Начнем с такой распространенной закуски, как сельдь. Очищенную и нарезанную селедку укладывают на селедочницу или тарелку так, чтобы она имела вид целой рыбы. К голове селедки можно приделать "усики" из зеленого или репчатого лука, а вокруг разложить ломтики вареного картофеля, свеклы, огурцов. Хорошие украшения для многих кушаний получаются из сливочного масла.

Проще всего сделать из него "гвоздички". Для этого возьмите не очень твердый брикет масла и придерживая левой рукой его нижнюю часть, завернутую бумагу, ножом, который вы держите в правой руке, поскребите 12 -15 раз верх брикета по направлению к себе. На ноже образуется веерообразная масса. Снимите ее с ножа и соедините концы внизу. Края готовой "гвоздики" слегка посыпьте красным перцем.

При помощи чайной ложки, которую время от времени следует опускать в горячую воду, можно сделать из масла "ромашку" или "розочку". Придайте маслу форму усеченного конуса, затем начните делать "лепестки": вдавите ложку в середину конуса и, наклонив ее от центра к себе, рывком выньте из масла. Овальная поверхность ложки придает маслу форму лепестка. Чтобы получить "розочку", в промежутках между лепестками первого ряда, но чуть ниже, делайте второй и третий ряды. Цветами из масла хорошо украсить икру, паштет и другие кушанья.
Для украшения винегрета подходят вырезанные из вареной моркови или свеклы звездочки, кружочки и красиво уложенные ломтики овощей. Готовя салат, хозяйка думает о том, как его украсить сверху, и обычно отбирает для этого самые крепкие огурчики, самые аккуратные кружочки нарезанного яйца, ровные ломтики мяса, оставляет одну - две ложки зеленого горошка.

Уложив салат пирамидой или иначе (это будет зависеть от формы посуды), полейте его майонезом или сметаной, тогда украшения будут резче выделяться. По краям посуды с салатом разложите зеленый горошек и огурцы , нарезанные кусочками или в виде веера, подрезая тонко огурец поперек почти до самого края, который закрепляет дольки, чтобы они не разошлись.

Мясной салат украшают "кулечками" из колбасы, такие "кулечки" делают из тонко нарезанной вареной колбасы лучше всего любительской. Положив несколько кружков колбасы один на другой, острием ножа надрежьте их от середины до края и затем заверните "колечками". В "кулечек" можно положить немного салата или несколько ломтиков огурчика.



Салат картофельный "Грибы"

Вам понадобится 6 - 7 картофелин, 3 соленых огурца, 8 - 10 вареных яиц, 5 - 6 ст. ложек майонеза, лимонный сок, перец сладкий красный для украшения, перец черный молотый, соль. Очистить сваренный в кожуре картофель, порезать мелкими кубиками, смешать с порубленными огурцами, поперчить, посолить, заправить майонезом и лимонным соком... Подробнее »»


Салат картофельный с ботвой редиса

Вам потребуется 4 картофелины, 10 молодых редисок с ботвой, 4 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 4 дольки чеснока, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу. Картофель отварить и вынуть из отвара. В картофельный отвар добавить растительное масло, сырое яйцо, довести, взбивая, до кипения, охладить. Ботву редиса перебрать, промыть, листья... Подробнее »»


Щи холодные с кальмарами

загрузка... На потребуется 500 грамм кальмаров, 400 грамм щавеля, небольшой пучок зеленого лука, 4 вареных яйца, 4 небольших огурца, 1/2 стакана сметаны, 1 столовые ложки лимонного сока, соль, сахар по вкусу, рубленая зелень. Щавель промыть, нарезать, припустить в собственном соку, развести горячей водой или бульоном, заправить солью, сахаром и охладить.... Подробнее »»


Запеченый перец, фаршированный брынзой

Вам понадобится 4 стручка сладкого перца {красного или желтого), 200 грамм брынзы, 1 яйцо, 60 г сметаны, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, молотый перец, тосты для подачи. Лагреть гриль духовки. Перец обработать и выложить на противень, выстланный фольгой. Запекать в духовке, пока кожица не подрумянится. Время от времени перец... Подробнее »»


Знаменитые французские десерты

«Десерт в конце обеда – все равно что гирлянда в фейерверке», - сказал один француз и был, в общем, прав. Позволить себе «гирлянды» и «фейерверки» вкусовых ощущений время от времени вправе каждый человек. К счастью, сейчас есть возможность оценить те достижения, которые предлагает нам французская кулинария. Еще в средние века... Подробнее »»


Картофельная бабка с сушеными грибами

Вам понадобится 5 картофелин, 100 грамм сушеных грибов, 1 ст.л. муки, 1 яйцо, 1 луковица, 1 стакан сметаны или сливок, 50 грамм сала, соль по вкусу. Сухие грибы замочить в холодной воде на несколько часов, отварить и пропустить через электрическую мясорубку. Лук мелко порубить и обжарить а растопленном сале, перемешать... Подробнее »»


Сервируем стол для домашнего завтрака

Кто сказал, что красиво накрытый стол – прерогатива праздничного приема гостей. Чтобы организовать превосходный семейный завтрак в один из дней, когда все члены семьи с утра дома и никуда не спешат, повод не требуется. Оригинальная сервировка и вкусные блюда на вашем столе станут очередной маленькой радостью, которой вы захотите одарить... Подробнее »»


Подарки на заказ

В последнее время обрели большой спрос подарки на заказ, в связи с этим открывается и множество фирм и организаций, предоставляющих данную услугу. Все мы в той или иной степени наслышаны об этом. Но в чем же особенности, достоинства и недостатки подобной организации. Во-первых, при заказе презента можно выбирать из более... Подробнее »»


Преимущества доставки блюд на дом и в офис

В Европе и на Западе все большую популярность приобретает такая услуга, как доставка еды на дом или офис. В России также многие уже успели оценить преимущество этого предложения. Офисные сотрудники с большой радостью заказывают обеды в офис. Не нужно искать места в переполненном во время бизнес-ланча кафе или стоять в... Подробнее »»


Любовь к домашнему хлебу – отличительная черта славянской души

Что выделяет славян среди плеяды других народностей, так это воспетая в песнях и легендах любовь к хлебу. Хлебом встречают и провожают дорогих гостей, он является непременным элементом любых трапез и торжественных событий. Когда речь идет о свадьбе - без каравая тоже не обойтись Собственно этим и отличается широта славянской души,... Подробнее »»


Кулинарные традиции как основы долголетия

Каждая хозяйка мечтает подарить своим близким здоровье и долголетие. Важную роль при этом играет выработка кулинарной традиции в семье. Каким же принципам следовать в этом выборе Рецепты какой кухни мира взять за основу По результатам исследований, самой здоровой признана кухня Японии. Только подумайте, ожирением страдают лишь 1,5% японцев. В этой... Подробнее »»



1 2 3 4 5 6


Дом и семья
Кулинарные рецепты
Сад - Огород
Ландшафтный дизайн
Цветник
Реклама
Все права защищины
(C) 2007 - Marmeladov.ru
email: info@marmeladov.ru
Rambler's Top100 Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика