Консервируем и варим варенье сами
Сок Варенье Компот Сироп Джем Пюре Конфитюр Желе Повидло Мармелад Цукаты
Что нужно знать
Консервирование ягод и фруктов
Консервирование овощей
Консервирование зелени


Праздничный стол

Каждой хозяйке хочется, чтобы ее праздничный стол выглядел нарядно.

Сервировка стола во многом зависит от умения и вкуса хозяйки. Прежде всего не следует ставить ничего лишнего, все предметы должны быть удобно расставлены, чтобы все находилось под рукой. Его лучше всего накрывать белой накрахмаленной и хорошо отглаженной скатертью. На полированную поверхность под скатерть подложите клеенку или фланель, чтобы не испортить поверхность. Расставьте посуду: мелкие тарелки расположите симметрично по краям, на них - закусочные. Около каждой тарелки справа положите прибор (вилку и нож), но можно и по-другому.

Некоторые хозяйки, например, предпочитают класть вилку (вогнутой стороной кверху) - слева от тарелки, а нож (лезвием к тарелке) - справа, ложки (столовые, десертные, чайные) кладут обычно за тарелкой, ручкой вправо. Стаканы и рюмки ставят справа. Салфетку (можно бумажную) положите с левой стороны или на закусочную тарелку, сложив ее треугольником или колпачком. На большой, если ожидается много гостей, ставят несколько маленьких солонок, несколько корзиночек или тарелок с хлебом и разными приправами.

Бутылки с вином (за исключением шампанского) откупоривают заранее, водку лучше подавать в графинах. Теперь расставьте закуски так, чтобы сидящим за удобно было достать любое кушанье. У стола возле места хозяйки хорошо поставить маленький : столик с кушаньями, запасной посудой, бумажными салфетками, подносом для посуды и т. п. На этом же столике удобно подготовить и все необходимое для чая: чайную посуду, сахарницу, вазы с вареньем и конфетами (шоколадные наборы оставьте в коробках), накрытые салфетками сахарницы с печеньем, торт, фрукты. Накрыть к чаю после того, как будут убраны закуски и горячие блюда, вы сможете быстро, потому что у вас все под рукой. Очень украшают, как и всю комнату, живые цветы и красивыми свечками в оригинальных подставках. Несколько астр в невысокой вазе в центре стола большие, пышные букеты занимают много места и мешают сидящим за столом видеть друг друга), веточки рябины или какой-нибудь зелени, перевязанной узенькой ленточкой, или несколько маленьких вазочек с цветами, расположенных по всей длине стола, придают ему нарядный вид.
Но самое лучшее украшение - умело приготовленные кушанья.

Постарайтесь сделать их не только вкусными но и привлекательными на вид. Начнем с такой распространенной закуски, как сельдь. Очищенную и нарезанную селедку укладывают на селедочницу или тарелку так, чтобы она имела вид целой рыбы. К голове селедки можно приделать "усики" из зеленого или репчатого лука, а вокруг разложить ломтики вареного картофеля, свеклы, огурцов. Хорошие украшения для многих кушаний получаются из сливочного масла.

Проще всего сделать из него "гвоздички". Для этого возьмите не очень твердый брикет масла и придерживая левой рукой его нижнюю часть, завернутую бумагу, ножом, который вы держите в правой руке, поскребите 12 -15 раз верх брикета по направлению к себе. На ноже образуется веерообразная масса. Снимите ее с ножа и соедините концы внизу. Края готовой "гвоздики" слегка посыпьте красным перцем.

При помощи чайной ложки, которую время от времени следует опускать в горячую воду, можно сделать из масла "ромашку" или "розочку". Придайте маслу форму усеченного конуса, затем начните делать "лепестки": вдавите ложку в середину конуса и, наклонив ее от центра к себе, рывком выньте из масла. Овальная поверхность ложки придает маслу форму лепестка. Чтобы получить "розочку", в промежутках между лепестками первого ряда, но чуть ниже, делайте второй и третий ряды. Цветами из масла хорошо украсить икру, паштет и другие кушанья.
Для украшения винегрета подходят вырезанные из вареной моркови или свеклы звездочки, кружочки и красиво уложенные ломтики овощей. Готовя салат, хозяйка думает о том, как его украсить сверху, и обычно отбирает для этого самые крепкие огурчики, самые аккуратные кружочки нарезанного яйца, ровные ломтики мяса, оставляет одну - две ложки зеленого горошка.

Уложив салат пирамидой или иначе (это будет зависеть от формы посуды), полейте его майонезом или сметаной, тогда украшения будут резче выделяться. По краям посуды с салатом разложите зеленый горошек и огурцы , нарезанные кусочками или в виде веера, подрезая тонко огурец поперек почти до самого края, который закрепляет дольки, чтобы они не разошлись.

Мясной салат украшают "кулечками" из колбасы, такие "кулечки" делают из тонко нарезанной вареной колбасы лучше всего любительской. Положив несколько кружков колбасы один на другой, острием ножа надрежьте их от середины до края и затем заверните "колечками". В "кулечек" можно положить немного салата или несколько ломтиков огурчика.



Борщ с грибами и картофелем

На 2 литра воды - 15 грибов, 200 грамм картофеля, 500 г свеклы, 500 г овощей (равными частями), 200 г томата, 50 г масла, уксуса по вкусу, 2 листа лавровых, 10 зерен душистого перца, 200 г сметаны, 1 чайную ложку муки. Промыть белые сушеные грибы, залить водой, варить 3 часа,... Подробнее »»


Борщ из вареной свеклы с яблоками

На 2 литра мясного бульона - 500 грамм свеклы, 500 г кореньев (моркови, петрушки, сельдерея), 200 г томата, 200 г яблок, 50 г масла, 2 листа лавровых, 10 зерен душистого перца, уксуса по вкусу, 200 г сметаны, 1 чайную ложку муки. Коренья нашинковать и потушить. Свеклу сварить, очистить и мелко нашинковать.... Подробнее »»


Щи из крапивы и щавеля

На 2,5 литра воды - 400 грамм крапивы, 400 грамм картофеля, 200 грамм щавеля, 60 грамм зеленого лука, 100 грамма шпига, 4 яйца, 1 чайную ложку муки. Зеленый лук вымыть, нашинковать. Шпиг мелко порезать, перемешать с луком, тушить 5 минут. Крапиву, щавель, перебрать, залить кипятком, отжать воду, пропустить через мясорубку... Подробнее »»


Брюква - фаршированная баклажанами

 На 1 кг брюквы - 700 грамм баклажан, 50 грамм масла, 2 яйца, 200 г сметаны, 60 г стручкового перца. Брюкву вымыть, сварить до полу готовности, очистить кожицу, отрезать верхушку, вынуть середину. Мякоть брюквы порубить с печеными баклажанами и стручковым перцем, положить в них соль, сырые яйца полученным фаршем начинить... Подробнее »»


Шницель из савойской капусты

На 400 г капусты — 30 г сметаны, 10 г сыра, 25 г масла, 10 г хрена, 1 яйцо, 1,2 грамма тмина, 5 г сухарей. Разобрать кочан капусты на листья, отварить в кипящей соленой воде до полумягкости. Затем воду отжать, каждый лист смазать маслом, посыпать сыром, толченым тмином, сложить, как... Подробнее »»


Цветная капуста под яичным соусом

На 300 грамм капусты - 20 г масла, Уч, стакана молока, 10 г сахару, половинку лимона, 1 желток, 0.5 чайной ложки муки. Взять некрупные кочешки цветной капусты, обдать кипящей водой, опустить в соленую кипящую воду, варить до готовности, достать шумовкой, поддержать над паром, чтобы стекла вода, уложить на блюдо, залить молочным соусом. Молочный... Подробнее »»


Капуста савойская с кореньями

На 1 кг капусты — 1 кг овощей, 200 гграмм сметаны, 50 гграмм масла» 50 г сыра, 2 яйца, 20 г сухарей, 1 ст. ложку муки. Капусту вымыть, разобрать. Морковь, кольраби, брюкву, пастернак, сельдерей взять равными частями, очистить, промыть, нарезать тонкими кусочками, обварить кипящей водой, воду слить положить в овощи... Подробнее »»


Запеканка из свкжей капусты с рыбой

На 1кг. капусты - 1 кг. рыбы, 200 грамм томата, 100 грамм масла, 200 грамм лука, 2 г. горького перца. Капусту пошинковать, посолить, залить томатом, маслом (можно растительным), положить в нее прожаренный в масле лук, перец и тушить 45 минут. Разделанную рыбу нарезать кусками. В неглубокую кастрюлю уложить рядами рыбу... Подробнее »»


Быт и кухня индийской женщины

Быт и кухня индийской женщины Что мы знаем о Бенгалии Наверное то, что кухня для женщины - основное место деятельности. А вот что она на ней делает и какими "средствами" орудует - вопрос другой. Индийский штат Западная Бенгалия мало отличается от других штатов на склонах Гималаев. Первое, что бросается в глаза европейцу... Подробнее »»


Запеченый перец, фаршированный брынзой

Вам понадобися 4 стручка сладкого перца (красного или желтого), 200 грамм брынзы, 1 яйцо, 60 гграмм сметаны, 4 ст.л. оливкового масла, соль, молотый перец, тосты для подачи. Нагреть гриль духовки. Перец обработать и выложить на противень, выстланный фольгой. Запекать в духовке, пока кожица не подрумянится. Время от времени перец надо... Подробнее »»


Традиционная японская посуда

Японская кухня известна в России по таким блюдам, как суши, сасими, тэмпура, рис с карри. Как и любая другая кухня мира, она очень разнообразна. При приготовлении блюд в Стране восходящего солнца используют огромное количество посуды. Какой именно Об этом и пойдет речь. Столовых сервизов на японском столе не увидеть. Такого... Подробнее »»


Морковные котлеты

Морковь нарежьте кружочками, слегка отварите в воде с молоком и в горячем виде проверните через электро-мясорубку. Добавьте в пюре ложкой сливочное масло, доведите до кипения, постепенно подсыпая манную крупу. Снимите с огня, остудите и, помешивая, тонкой струйкой влейте взбитые яйца. Посолите, скофигурируйте котлеты, обваляйте на доске в муке и обжарьте... Подробнее »»


Праздничный салат в ананасе

Праздничный салат в ананасе к празничному столу. Продукты и ингридиенты по 1 ломтику дыни и арбуза, по 1 ананасу, апельсину и грейпфруту, по 5 - 6 ягод клубники и винограда, 3 чайные ложки сметаны, 2 чайные ложки вишневого ликера. Ананас разрезать на две половинки, выбрать мякоть и нарезать ее кубиками.... Подробнее »»


Закуски или как не опростоволоситься во время самых зимних праздников

Рецепты на новый год начинают публиковать практически все средства массовой информации задолго до наступления праздника. Особое внимание в них чаще всего уделяют, конечно, закускам. Ведь действительно, трудно  представить себе праздничный стол без них. Ароматные мандарины и нарядные елки, игристое шампанское и многочисленные закуски, овощные и колбасные, сборные и фруктовые –... Подробнее »»



1 2 3 4 5 6


Дом и семья
Кулинарные рецепты
Сад - Огород
Ландшафтный дизайн
Цветник
Реклама
Все права защищины
(C) 2007 - Marmeladov.ru
email: info@marmeladov.ru
Rambler's Top100 Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика