Консервируем и варим варенье сами
Сок Варенье Компот Сироп Джем Пюре Конфитюр Желе Повидло Мармелад Цукаты
Что нужно знать
Консервирование ягод и фруктов
Консервирование овощей
Консервирование зелени


Праздничный стол

Каждой хозяйке хочется, чтобы ее праздничный стол выглядел нарядно.

Сервировка стола во многом зависит от умения и вкуса хозяйки. Прежде всего не следует ставить ничего лишнего, все предметы должны быть удобно расставлены, чтобы все находилось под рукой. Его лучше всего накрывать белой накрахмаленной и хорошо отглаженной скатертью. На полированную поверхность под скатерть подложите клеенку или фланель, чтобы не испортить поверхность. Расставьте посуду: мелкие тарелки расположите симметрично по краям, на них - закусочные. Около каждой тарелки справа положите прибор (вилку и нож), но можно и по-другому.

Некоторые хозяйки, например, предпочитают класть вилку (вогнутой стороной кверху) - слева от тарелки, а нож (лезвием к тарелке) - справа, ложки (столовые, десертные, чайные) кладут обычно за тарелкой, ручкой вправо. Стаканы и рюмки ставят справа. Салфетку (можно бумажную) положите с левой стороны или на закусочную тарелку, сложив ее треугольником или колпачком. На большой, если ожидается много гостей, ставят несколько маленьких солонок, несколько корзиночек или тарелок с хлебом и разными приправами.

Бутылки с вином (за исключением шампанского) откупоривают заранее, водку лучше подавать в графинах. Теперь расставьте закуски так, чтобы сидящим за удобно было достать любое кушанье. У стола возле места хозяйки хорошо поставить маленький : столик с кушаньями, запасной посудой, бумажными салфетками, подносом для посуды и т. п. На этом же столике удобно подготовить и все необходимое для чая: чайную посуду, сахарницу, вазы с вареньем и конфетами (шоколадные наборы оставьте в коробках), накрытые салфетками сахарницы с печеньем, торт, фрукты. Накрыть к чаю после того, как будут убраны закуски и горячие блюда, вы сможете быстро, потому что у вас все под рукой. Очень украшают, как и всю комнату, живые цветы и красивыми свечками в оригинальных подставках. Несколько астр в невысокой вазе в центре стола большие, пышные букеты занимают много места и мешают сидящим за столом видеть друг друга), веточки рябины или какой-нибудь зелени, перевязанной узенькой ленточкой, или несколько маленьких вазочек с цветами, расположенных по всей длине стола, придают ему нарядный вид.
Но самое лучшее украшение - умело приготовленные кушанья.

Постарайтесь сделать их не только вкусными но и привлекательными на вид. Начнем с такой распространенной закуски, как сельдь. Очищенную и нарезанную селедку укладывают на селедочницу или тарелку так, чтобы она имела вид целой рыбы. К голове селедки можно приделать "усики" из зеленого или репчатого лука, а вокруг разложить ломтики вареного картофеля, свеклы, огурцов. Хорошие украшения для многих кушаний получаются из сливочного масла.

Проще всего сделать из него "гвоздички". Для этого возьмите не очень твердый брикет масла и придерживая левой рукой его нижнюю часть, завернутую бумагу, ножом, который вы держите в правой руке, поскребите 12 -15 раз верх брикета по направлению к себе. На ноже образуется веерообразная масса. Снимите ее с ножа и соедините концы внизу. Края готовой "гвоздики" слегка посыпьте красным перцем.

При помощи чайной ложки, которую время от времени следует опускать в горячую воду, можно сделать из масла "ромашку" или "розочку". Придайте маслу форму усеченного конуса, затем начните делать "лепестки": вдавите ложку в середину конуса и, наклонив ее от центра к себе, рывком выньте из масла. Овальная поверхность ложки придает маслу форму лепестка. Чтобы получить "розочку", в промежутках между лепестками первого ряда, но чуть ниже, делайте второй и третий ряды. Цветами из масла хорошо украсить икру, паштет и другие кушанья.
Для украшения винегрета подходят вырезанные из вареной моркови или свеклы звездочки, кружочки и красиво уложенные ломтики овощей. Готовя салат, хозяйка думает о том, как его украсить сверху, и обычно отбирает для этого самые крепкие огурчики, самые аккуратные кружочки нарезанного яйца, ровные ломтики мяса, оставляет одну - две ложки зеленого горошка.

Уложив салат пирамидой или иначе (это будет зависеть от формы посуды), полейте его майонезом или сметаной, тогда украшения будут резче выделяться. По краям посуды с салатом разложите зеленый горошек и огурцы , нарезанные кусочками или в виде веера, подрезая тонко огурец поперек почти до самого края, который закрепляет дольки, чтобы они не разошлись.

Мясной салат украшают "кулечками" из колбасы, такие "кулечки" делают из тонко нарезанной вареной колбасы лучше всего любительской. Положив несколько кружков колбасы один на другой, острием ножа надрежьте их от середины до края и затем заверните "колечками". В "кулечек" можно положить немного салата или несколько ломтиков огурчика.



Голубцы с мясом

Голубцы с мясом На 1 кг капустных листьев  - 300 грамм свинины. 200 г говядины, 200 г томата, 100 г картофеля, 150 г лука, 200 г сметаны, 15 г сахару, 1 г горького перца, 1 ст. ложку лимонной кислоты или уксуса. Мясо пропустить через мясорубку, положить в него лук, перец,... Подробнее »»


Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков На 350 грамм муки - 1 кг кабачков, 3 яйца, 80 г масла, 50 г сахару, 2 г соды. В протертое горячее пюре из кабачков положить масло, размешать, остудить. В остуженное пюре вбить яйца, положить соль, сахар, все выбить и после этого всыпать муку, соду затем тесто... Подробнее »»


Суп из кабачков

Суп из кабачков с картофелем На 3 литра воды - 500 грамм кабачков, 400 г картофеля, 100 г масла, 80 г сыра. Кабачки очистить от кожицы, нарезать кусочками, положить в кипящую воду (3 литра), варить 5 мин. Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками и опустить в кастрюлю с кабачками, посолить, варить до... Подробнее »»


Настоящий украинский борщ

Борщ украинский На 2 л мясного бульона - 100 г моркови, 300 г свеклы, 300 г квашеной капусты, 300 г картофеля, 100 г лука, 100 - 200 г томата, 10 г муки, 100 г шпига, 2 листа лавровых, б зерен перца, 1/2 литра свекольного рассола, 360 г сметаны. Шпиг разогреть,... Подробнее »»


Картофель жареный с белыми грибами

Картофель жареный с белыми грибами Вам потребуется на 1 кг картофеля - 1 кг белых грибов, 100 грамм лука, 50 г масла, 200 г сметаны, 10 г укропа, 1 гр. горького перца. Грибы очистить, снять кожицу, хорошо вымыть, сложить на решето, дать стечь воде. Подготовленные грибы посолить, жарить на сковороде... Подробнее »»


Суп со свежими грибами

Суп из свежих грибов На 2,5 литра воды - 1 кг грибов, 10 зерен душистого перца, 100 грамм лука, 2 листа лавровых, 600 г картофеля, 50 г масла, 100 г сметаны, 10 г укропа. Грибы очистить, промыть, крупно порезать. Лук очистить, вымыть, порубить, сложить вместе с грибами в кастрюлю, добавить масло,... Подробнее »»


Баклажаны тушеные с мясом

Баклажаны тушеные с мясом На 1 кг баклажан - 500 г мяса, 100 г масла, 50 г лука,. 150 г сметаны, 100 г томата, 2 г перца. Мясо нарезать порциями, выбить деревянным молотком, посолить, посыпать перцем, поджарить. Затем мясо сложить в кастрюлю, переложить нарезанными баклажанами и зеленью лука, тушить до... Подробнее »»


Суп из тыквы с клецками

Суп из тыквы На 1 порцию  - 0,5 литра бульона, 200 грамм тыквы, 20 гр. муки, 10 гр. масла, 1/2 яйца. Тыкву очистить от корки и зерен, нарезать квадратами, слегка обжарить на сковороде с маслом. Приготовить полужидкое тесто слегка подогреть масло, взбить его до получения пышной массы, вбить в него яйцо,... Подробнее »»


Мини-пиццы с луком и мускатным орехом

Мини-пицца с луком Мини-пицца с луком - отличный вариант для тех, кто собрался в путь, на пикник или просто в очередной раз решил порадовать близких. Для приготовления мини-пиццы с зеленым луком Вам понадобятся следующие ингредиенты     Ингредиенты 500 грамм готового дрожжевого теста 2 красных болгарских перца 1 пучок свежего, зеленого... Подробнее »»


Запеканка из белого хлеба с морковью

На 1 кг моркови — 200 грамм сахара, 200 грамм сливок, 3 яйца, 100 г масла, 100 г толченых орехов, 500 г батона, 1/2 литра молока, цедру с 1 лимона. Вареную морковь натереть, положить в нее сахар, сливки, цедру (лимонную, апельсиновую или мандариновую), варить до большой густоты, все время помешивая. Сотейник... Подробнее »»


Как выбрать свадебный торт?

Современные свадебные торты давно уже перестали быть самым обыкновенным и однообразным кондитерским изделием. Напротив, по своему художественному оформлению они ни в чём не уступают настоящим произведениям искусства, ведь практически каждый праздничный торт изготавливается по персональному заказу. Чем же следует руководствоваться при таком выборе Конечно же, финансовыми возможностями и собственной фантазией.... Подробнее »»


Пудинги новые рецепты

Пудинг из мятого картофеля с какао На 1 кг картофеля - 6 яиц, 5 г какао, 200 г сахару, 100 г масла, 1 чайная ложка картофельной муки. Картофель очистить, отварить без соли, откинуть на решето, дать стечь воде, протереть, остудить. После этого положить в картофель сахар, какао, желтки, масло, растереть... Подробнее »»


Пудинг из баклажан

На 700 грамм баклажан - 500 грамм сметаны, 50 г масла, 6 яиц, 100 г сахару, 3 г фруктовой эссенции, 100 г сухарей. Баклажаны очистить, нарезать кусочками, залить сметаной, вскипятить, покрыть крышкой, варить до мягкости, после чего протереть через частое сито. В протертые баклажаны положить масло, сахар, желтки, взбивать, пока... Подробнее »»


Картофель тушеный с печенкой

На 1 кг картофеля — 500 грамм печенки, 50 грамм жира, 50 г лука, 1 г перца, 200 г сметаны. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, обжарить немного в растопленном жире. Печонку вымыть, тонко нарезать. Сложить в одну кастрюлю рядами обжаренный картофель и нарезанную печонку, — ряд картофеля, ряд печонки... Подробнее »»



1 2 3 4 5 6


Дом и семья
Кулинарные рецепты
Сад - Огород
Ландшафтный дизайн
Цветник
Реклама
Все права защищины
(C) 2007 - Marmeladov.ru
email: info@marmeladov.ru
Rambler's Top100 Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика