Консервируем и варим варенье сами
Сок Варенье Компот Сироп Джем Пюре Конфитюр Желе Повидло Мармелад Цукаты
Что нужно знать
Консервирование ягод и фруктов
Консервирование овощей
Консервирование зелени


Праздничный стол

Каждой хозяйке хочется, чтобы ее праздничный стол выглядел нарядно.

Сервировка стола во многом зависит от умения и вкуса хозяйки. Прежде всего не следует ставить ничего лишнего, все предметы должны быть удобно расставлены, чтобы все находилось под рукой. Его лучше всего накрывать белой накрахмаленной и хорошо отглаженной скатертью. На полированную поверхность под скатерть подложите клеенку или фланель, чтобы не испортить поверхность. Расставьте посуду: мелкие тарелки расположите симметрично по краям, на них - закусочные. Около каждой тарелки справа положите прибор (вилку и нож), но можно и по-другому.

Некоторые хозяйки, например, предпочитают класть вилку (вогнутой стороной кверху) - слева от тарелки, а нож (лезвием к тарелке) - справа, ложки (столовые, десертные, чайные) кладут обычно за тарелкой, ручкой вправо. Стаканы и рюмки ставят справа. Салфетку (можно бумажную) положите с левой стороны или на закусочную тарелку, сложив ее треугольником или колпачком. На большой, если ожидается много гостей, ставят несколько маленьких солонок, несколько корзиночек или тарелок с хлебом и разными приправами.

Бутылки с вином (за исключением шампанского) откупоривают заранее, водку лучше подавать в графинах. Теперь расставьте закуски так, чтобы сидящим за удобно было достать любое кушанье. У стола возле места хозяйки хорошо поставить маленький : столик с кушаньями, запасной посудой, бумажными салфетками, подносом для посуды и т. п. На этом же столике удобно подготовить и все необходимое для чая: чайную посуду, сахарницу, вазы с вареньем и конфетами (шоколадные наборы оставьте в коробках), накрытые салфетками сахарницы с печеньем, торт, фрукты. Накрыть к чаю после того, как будут убраны закуски и горячие блюда, вы сможете быстро, потому что у вас все под рукой. Очень украшают, как и всю комнату, живые цветы и красивыми свечками в оригинальных подставках. Несколько астр в невысокой вазе в центре стола большие, пышные букеты занимают много места и мешают сидящим за столом видеть друг друга), веточки рябины или какой-нибудь зелени, перевязанной узенькой ленточкой, или несколько маленьких вазочек с цветами, расположенных по всей длине стола, придают ему нарядный вид.
Но самое лучшее украшение - умело приготовленные кушанья.

Постарайтесь сделать их не только вкусными но и привлекательными на вид. Начнем с такой распространенной закуски, как сельдь. Очищенную и нарезанную селедку укладывают на селедочницу или тарелку так, чтобы она имела вид целой рыбы. К голове селедки можно приделать "усики" из зеленого или репчатого лука, а вокруг разложить ломтики вареного картофеля, свеклы, огурцов. Хорошие украшения для многих кушаний получаются из сливочного масла.

Проще всего сделать из него "гвоздички". Для этого возьмите не очень твердый брикет масла и придерживая левой рукой его нижнюю часть, завернутую бумагу, ножом, который вы держите в правой руке, поскребите 12 -15 раз верх брикета по направлению к себе. На ноже образуется веерообразная масса. Снимите ее с ножа и соедините концы внизу. Края готовой "гвоздики" слегка посыпьте красным перцем.

При помощи чайной ложки, которую время от времени следует опускать в горячую воду, можно сделать из масла "ромашку" или "розочку". Придайте маслу форму усеченного конуса, затем начните делать "лепестки": вдавите ложку в середину конуса и, наклонив ее от центра к себе, рывком выньте из масла. Овальная поверхность ложки придает маслу форму лепестка. Чтобы получить "розочку", в промежутках между лепестками первого ряда, но чуть ниже, делайте второй и третий ряды. Цветами из масла хорошо украсить икру, паштет и другие кушанья.
Для украшения винегрета подходят вырезанные из вареной моркови или свеклы звездочки, кружочки и красиво уложенные ломтики овощей. Готовя салат, хозяйка думает о том, как его украсить сверху, и обычно отбирает для этого самые крепкие огурчики, самые аккуратные кружочки нарезанного яйца, ровные ломтики мяса, оставляет одну - две ложки зеленого горошка.

Уложив салат пирамидой или иначе (это будет зависеть от формы посуды), полейте его майонезом или сметаной, тогда украшения будут резче выделяться. По краям посуды с салатом разложите зеленый горошек и огурцы , нарезанные кусочками или в виде веера, подрезая тонко огурец поперек почти до самого края, который закрепляет дольки, чтобы они не разошлись.

Мясной салат украшают "кулечками" из колбасы, такие "кулечки" делают из тонко нарезанной вареной колбасы лучше всего любительской. Положив несколько кружков колбасы один на другой, острием ножа надрежьте их от середины до края и затем заверните "колечками". В "кулечек" можно положить немного салата или несколько ломтиков огурчика.



Голубцы с грибам

Голубцы с грибам На 1 кг капусты - 40 грамм грибов, 200 г сметаны, 50 г масла, 200 г лука, 10 зерен душистого перца, 2 листа лавровых, 1 чайную ложку муки. Листья капусты обварить соленой водой, дать постоять 10 - 15 мин., затем откинуть на решето, дать стечь воде. Если... Подробнее »»


Греческий салат

Греческий салат На 1 большое блюдо луковица 1 шт. свежий огурец 1 шт. большой сладкий перец 1 шт. брынза 100 гр. маслины 50 гр. свежий помидор 1 шт. листья салата пучек зелень  Для заправки сок 1 лимона, 40 мл оливкового масла. 1. Овощи промыть, обсушить, нарезать все продукты довольно крупно... Подробнее »»


Салат "Горка"

Салат "Горка" Вам понадобится 100 грамм цветной капусты и брокколи, 50 г свежемороженого горошка, 100 г ветчины, 2 яйца, 100 г майонеза, листья салата, соль - по вкусу. 1. Цветную капусту, брокколи и зеленый горошек отпарить в подсоленной воде до готовности, остудить, капусту разломить на соцветия или нарезать. 2. Ветчину... Подробнее »»


Капуста в горшочках

Капуста в горшочках Вам понадобится 1 вилок белокочанной капусты (400 - 800 грамм), 1 банка консервированной кукурузы (350 г), 2 луковицы, 1 морковь, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 2,5 ст. ложки муки, 1 - 2 лавровых листа, 2 ст. ложки нашинкованного... Подробнее »»


Рулет мясной с курагой

Рулет мясной с курагой Вам понадобится 500 грамм мясного фарша, 200 г вареной колбасы, 2-3 ст. ложки панировочных сухарей, 1 зеленый сладкий перец, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 яйцо, 100 г кураги, 2 ст. ложки нашинкованной литы, 1 ч. ложка сладкой паприки, соль -... Подробнее »»


Лосось с авокадо

Лосось с авокадо Это вкусно и полезно, как и всё, что я тебе предлагаю. Полезные свойства рыбы и витамин Е, содержащийся в авокадо, богатое витамином С стимулируют работу сердца и благотворно влияют на кожу. Вам потребуется 200 мл оливкового масла 4 ст. л. белого винного уксуса 6 ст. л. измельчённого... Подробнее »»


Творожная ватрушка рецепт

Творожная ватрушка с фруктами Для этого рецепта Вам потребуется 200 грамм творога, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки манной крупы, 1 /4 стакана молока, 2 ст. ложки изюма, по 100 грамм кураги и чернослива, 1 яблоко, 1 ч. ложка сока лимона, сметана, сливочное масло, панировочные сухари. 1. Курагу, чернослив... Подробнее »»


Сырное печенье рецепт

Сырное печенье Рецепт расчитан на 4 - 6 порций, время приготовления - 25-30 минут, калорийность средняя. Вам потребуется 1 стакан муки, 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки горчичного порошка, 150 грамм сыра, 50 грамм сливочного масла, молоко. 1. Муку просеять с солью и горчичным порошком, добавить тертый на мелкой... Подробнее »»


Малина со сливками

Малина со сливками Свежая малина, 100 г сахара, 500 грамм 35%-ных сливок. Для соуса 500 грамм малины, 150 гграмм сахара, 300 мл воды, 1 ст. ложка крахмала.  1. Приготовить соус малину промыть, обсушить, выложить в сотейник, добавить воду и сахар, довести до кипения, проварить 3-4 минуты, помешивая. 2. Крахмал развести... Подробнее »»


Макароны с грибным соусом

Макароны с грибным соусом Вам потребуется 400 грамм макарон, 1 банка консервированной красной фасоли в томатном соусе, 150 г грибов, 2 луковицы, 2 - 3 дольки чеснока, 1 помидор, растительное масло для жаренья, зелень, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу. 1. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы,... Подробнее »»


Солянка с сосисками

Солянка с сосисками Вам понадобится 500 грамм белокочанной капусты, 2 моркови, 1 луковица, 2 помидора, 2 - 3 дольки чеснока, 200 г сосисок, по 1 ст. ложке нашинкованной зелени петрушки, укропа и кинзы, растительное масло для жаренья, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу. Время приготовление - 50... Подробнее »»


Рыба с картофельным пюре

Рыба с картофельным пюре Вам потребуется 4 филе морского окуня, 1/2 ч. ложки обжаренных семян тмина, 400 г готового картофельного пюре, мука, сливочное масло для жаренья, соль, белый молотый перец по вкусу. Для соуса 2 помидора, 2 красных сладких перца, 1/4 стакана свежевыжатого сока лимона, 2/3 стакана оливкового масла, по... Подробнее »»


Клубника с кремом

Клубника с кремом Свежая клубника, 50 г ванильной сахарной пудры, 250 г жирной сметаны. Для соуса 250 г замороженной клубники, 75 г сахара, 150 мл воды, 1 чайная ложка крахмала. 1. Клубнику, не размораживая, выложить в сотейник, добавить воду и сахар, довести до кипения, проварить 3 - 4 минуты. Затем... Подробнее »»


Фруктовый салат с оладьями

Фруктовый салат с оладьями Для оладий 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1/2 чайной ложки ванильного сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, растительное масло для жаренья. Для салата 1 банан, 150 г винограда, 1 киви, 1/2 стакана сметаны или фруктового... Подробнее »»



1 2 3 4 5 6


Дом и семья
Кулинарные рецепты
Сад - Огород
Ландшафтный дизайн
Цветник
Реклама
Все права защищины
(C) 2007 - Marmeladov.ru
email: info@marmeladov.ru
Rambler's Top100 Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика