Слива

Слива несомненно очень ценная косточковая культура. Потребление плодов сливы положительно сказывается на органах пищеварения и аппетите. Она рано вступает в плодоношение и урожайна. В плодах сливы содержатся около 9 % сахаров, 1 % органических кислот, 0,12-0,32 % дубильных веществ, витамины группы В, каротин. Слива полезна не только в свежем, но и в переработанном виде. Для приготовления компотов пригодны сорта с мясистой мякотью, небольшой косточкой. Отбирают плоды оди­наковой величины и окраски, одной съемной степени зре­лости. Мармелад можно готовить из плодов несколько худ­шего качества, которые непригодны для приготовления компота, варенья и сушки. Лучшего качества мармелад получается из сливы венгерка. Такое же сырье исполь­зуется и для приготовления повидла. Джем можно готовить из плодов любых сортов, важно, чтобы они были зрелые и здоровые. Для соков также можно использовать плоды различных сортов в потребительской зрелости. Замораживать лучше всего сливу венгерка в потреби­тельской зрелости.

Компот из сливы

Компот из сливы "Ренклод" Состав заливки будет таким на 1 литр воды  потребуется 400 - 500 грамм сахара. Сливу вымыть, разрезать как всегда на половинки, удалить косточки и уложить в банки по самые плечики. Залить подготовленное, горячим сахарным сиропом и пастеризовать при 84°С полулитровые банки - 12 минут, литровые  -... Подробнее »»

Слива натуральная стерилизованная

Слива натуральная стерилизованная (способ 1). Зрелые сладкие плоды сливы с отделяющейся косточкой разрезать на половинки, косточки удалить, сливу плотно уложить в банки по плечики и стерилизовать в кипящей воде (литровые 10 минут,   двухлитровые банки  - 15 минут). Слива натуральная стерилизованная (способ 2). Зрелую сладкую сливу с неотделяющейся косточкой вымыть... Подробнее »»

Слива в собственном соку

Слива в собственном соку. Зрелую сладкую сливу с отделяющейся косточкой разрезать на половинки и удалить косточки. Сливу положить в кастрюлю, добавить  1/2 стакана воды и подогревать на слабом огне, пока слива не пустит сок. Затем разложить сливу в банки, залить соком и пастеризовать при 85ͦ С полулитровые банки - 10... Подробнее »»

Заготовка из сливы для пирогов

Заготовка из сливы для пирогов  (способ 1)  . Твердые, не совсем зрелые плоды погрузить на 4 -  5 секунд в кипящую воду, затем на 1,5 - 2 минуты в холодную. Такая подготовка предупреждает появление сетки на плодах во время стерилизации. Сливу плотно уложить в банки по плечики и залить кипящей... Подробнее »»

Варенье из сливы

Варенье из сливы ( способ 1) Для приготовления Вам потребуется На  1 килограмм сливы, 1,4 - 1,5 килограммма сахара и  1 стакан воды. Этим способом варят сливу с хорошо отделяющейся косточкой. Зрелые плоды, но достаточно твердые  нужно разрезать на половинки и конечно удалить косточки. Сварить сахарный сироп и осторожно переложить... Подробнее »»

Джем сливовый

Джем сливовый. Вам приготовления Вам потребуется На 1 килограмм сливы, 1,1 - 1,2 килограмма сахара и  1 стакан воды. Хорошо созревшие плоды сливы разрезать на половинки и удалить из них косточки. Положить сливу в варочный эмалированный тазик, засыпать слоем сахара, добавить теплею воду и варить в один прием до полной... Подробнее »»

Повидло сливовое

Повидло сливовое Вам потребуется На 1 килограмм сливы, 800 грамм сахара и пол-стакана воды. Сливу вымыть, разрезать на ровные половинки и удалить косточки с мусор. Положить сливу в большую эмалированную или из нержавейки кастрюлю, добавить воду и подогревать на небольшом огне до полного размягчения. Горячую сливовую массу протереть через сито среднее и... Подробнее »»

Мармелад из сливы

Мармелад сливовый Вам потребуется На  1 килограмм сливы, 400 грамм сахара,  пол-стакана стакана воды. Зрелые плоды вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливу в варочный тазик, размять деревянным пестиком, добавить воду, поставить на слабый огонь и разварить до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито. В пюре добавить... Подробнее »»

Желе из сливы

Желе из сливы. Вам потребуется На  1 килограмм сливы, 1,1 - 1,2 килограмма сахара, 2 стакана воды. Сливу вымыть и разрезать на половинки, удалить косточки. Положить сливу в варочный тазик и залить водой. Подогревать до полного размягчения сливы, затем протереть через сито. В полученное пюре положить сахар, перемешать и варить... Подробнее »»

Цукаты из сливы

Цукаты из сливы с орехами. Вам потребуется на 1 килограмм  сливы, 1 килограмм сахара, 2 стакана воды, 18 - 20 грецких или лесных орехов. Сливу с хорошо отделяющейся косточкой вымыть и тонкой палочкой выдавить косточки со стороны плодоножки. Затем варит как собычно.  Готовую сливу откинуть на дуршлаг, отделить от сиропа,... Подробнее »»

Слива моченая

Слива моченая. Вам потребуется на 1 килограмм сливы, 10 грамм соли, 10 грамм сахара, корочка ржаного хлеба, 2 - 3 бутона гвоздики, 0,5 литра воды. Сливу вымыть, уложить в банки с широким горлом, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипящей заливкой. Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет. Оставить на 2 -... Подробнее »»

Слива маринованная

Слива маринованная по-чешски. Вам потребуется 2,5 килограмма сливы, 500 грамм сахара, 0,5 литра столового уксуса, 0,5 литра воды. Сливу вымыть, положить в керамическую или эмалированную посуду, залить кипящим уксусом и придавить кружком с гнетом. Через сутки уксус слить. В кипящей воде растворить сахар, добавить уксус из-под сливы, довести до кипения... Подробнее »»

Слива маринованная с красной смородиной

Слива маринованная с красной смородиной. Зрелую, но достаточно твердую сливу наколоть иголкой или заостренной палочкой и уложить в банки. Из воды, сахара, сока красной смородины и пряностей приготовить заливку, довести до кипения, охладить, добавить для запаха уксус и залить сливу в банках. Стерилизовать в кипящей воде 10 минут. Вам потребуется... Подробнее »»

Слива запеченная с уксусом

Слива запеченная с уксусом. Сливу вымыть, положить в  эмалированный тазик, засыпать сахаром и оставить на 7 - 10 часов. Затем залить сливу водой, добавить уксус и специи и поставить в духовку. Запекать на слабом огне, периодически встряхивая посуду, чтобы не подгорел верхний слой слив. Когда сок загустеет, а слива сморщится,... Подробнее »»

1 2