1. Перец - теплолюбивое растение семейства пасленовых. В культуре известны две группы сортов перца: слаккий и горький(острый). Плоды сладкого перца используют в свежем виде и для переработки.
2. Острый перец применяется как приправа, его широко используют в консервировании, при засолке. Наибольшей популярностью у овощеводов-любителей пользуется сладкий перец.
3. Сладкий придает овощным блюдам своеобразный вкус, аромат, кроме того, он богат витаминами. Так, по содержанию витамина С среди овощей ему нет равных: в 100 граммах сырых плодов сладкого перца содержится от 100 до 450 мг витамина С. Лучше всего снимать его с гряд в пору его биологической зрелости, когда в стручках накапливается много Сахаров и витамина С.
4. Острый снимают в пору его семенной спелости - тогда стручки получаются с усохшей тонкой мякотью.
5. В плодах перца имеются также витамины А, Р; 30 - 60 грамм свежих плодов перца могут удовлетворить суточную потребность человека в витами­нах А, С, Р.
6. Сладкий используют в пищу как в свежем, так и переработанном виде, его тушат, жарят, фаршируют, используют при заправке супов, консервируют.

Перец салатный

Перец салатный Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, вымыть перец, на 1 - 2 минут опустить в кипящую воду и сра­ зу же охладить в холодной. Уложить плоды в подготовлен­ ные банки вертикально, широкой частью вниз, Перед этим сплющить их или вложить по несколько штук один в другой. Банки... Подробнее »»