По сравнению с яблоней груша позже вступает в плодоношение. Большинство среднерусских сортов начинают плодоносить на 7 - 8 год, южные обычно еще позже. К скороплодным, с плодоношением на 4 — 6 год относятся: лукашовки, новые сорта для средней полосы с их участием - Нежность, Осенняя мечта, Светлянка (Славянская), Скороспелка из Мичуринска, Лада, Чижовская, а также вегетативно размножаемая Глива чугуевская, Компотная, Коллективная, Новоселка. Большинство сортов груши плодоносят регулярно, но есть и перио дично плодоносящие, например Руcский Эсперен, Трубчевская золотистая, Дюшес летний, Волжанка. Для устойчивых урожаев, независимых от весенней погоды, а соответственно и лёта несекомых, важны самоплодные сорта. У груши, как и у яблони, их мало, да и те, как правило, характеризуются лишь частичной самоплодностью. Среди среднерусских сортов груши это Финляндская желтая, Северянка, Памяти Яковлева и Колхозница. У сортов южного типа груши к самоплодным относятся Лесная красавица, Конференция, Виндзорская, Скороспелка из Треву.

Но в отличие от яблони у груши развита склонность к партенокарпии - способности завязывать плоды без оплодотворения. Партенокарпические плоды несложно определить — в них нет семян. Это свойство позволяет груше формировать плоды при полном отсутствии по той или иной причине пчел и даже при повреждении генеративных органов цветка заморозками. Партенокарпия, как правило, в большей степени выражена именно у сортов, у которых наблюдается и склонность к само-плодности. Классический пример пар-тенокарпического сорта - Бессемянка. Груша засухоустойчива, так как благодаря далеко уходящей в землю корневой системе может использовать воду из глубоких слоев почвы. Но в связи с тем что ее сорта в основном формировались в условиях довольно влажного климата, она более требовательна к влажности воздуха. В большей степени, нежели яблоня, груша подвержена и грибному заболеванию - парше. Отмечая в общем меньшую, чем у яблони, зимостойкость груши, в то же время необходимо к оценке этого свойства подходить дифференцированно, с учетом происхождения ее сортов. Так, западноевропейские сорта груши, как правило, южного типа и выдерживают морозы лишь до - 25°С, среднерусские - до 35 - 37°С, уссурийская груша и сорта, полученные с ее участием, - до 45 - 52°С.

О плодах груши

Ее плоды отлича­ются высокими вкусовыми и диети­ческими свойствами. Их сочная, нежная и ароматная мякоть содержит значительное количество сахаров, особенно фруктозы. Органические кислоты, пектины, дубильные и аро­матические вещества, витамины, а также необходимые для человека минеральные вещества - вот что определяет вкус плодов и их полез­ность. В отличие от яблони плоды груши почти не содержат каротин, в них меньше витамина С, Р, но они превосходят яблоки по содержанию хлорогеновых кислот (30 - 70 милли­граммов на 100 граммов вещества), обладающих капилляроукрепляющим и желчегонным действием. Особо ценятся плоды груши за содержание в них арбутина, предупреждающего ряд заболеваний почек и мочевого пузыря (кстати, его нет ни в одном плодовом растении).

В плодах груши найдены цинк, медь, кобальт, марганец, а также железо, йод, фтор. Они богаты калием и поэтому, употребляя их в пищу, можно избежать отложения солей в тканях почек и печени. Сок из груш используют в диетическом пита­нии как профилактическое и лечеб­ное средство для укрепления капилля­ров, при поносах. Рекомендуется груша и для диабетиков. В народной медицине настой из пло­дов груши известен в качестве желче и мочегонного средства, а отваром утоляют жажду при высоких темпера­турах. Настой из плодов дикой груши применяется при лечении мочекамен­ных болезней. К особенностям плодов груши отно­сится наличие каменистых клеток, которые определяют их жесткость. Это одревесневшие паренхимные клетки, имеющие толстые слоистые стенки. В незрелых плодах их значи­тельно больше, чем в зрелых. Из-за клетчатки плоды груши противопока­заны при обострении гастрита и при язве желудка.

Помимо потребления в свежем виде, плоды груши - прекрасное сырье для различных видов перера­ботки: в компоте они сохраняют каче­ства, максимально близкие к нату­ральным, в варенье не развариваются и в то же время хорошо пропитыва­ются сиропом, не теряют своего вкуса при сушке, сочная мякоть легко отдает сок.