Укроп

Укроп - однолетнее скороспелое зеленное и пряное растение. Листья бывают готовы к уборке через 30 - 40 дней после посева. Пищевая ценность укропа связана с наличием в нем эфирных масел, разнообразных витаминов и минеральных веществ. Зелень укропа богата витаминами С (до 150 мг%), В1, В2, РР, Р, провитамином А, а также солями железа, кальция, калия, фосфора в легкоусвояемой форме. Содержит укроп и фолиевую кислоту. Приятный аромат листьям и семенам придает содержащееся в укропе эфирное масло. В пищу используют молодые листья и стебли, из них готовят салаты и приправу ко многим блюдам. В фазе начала созревания семян укроп используется как специя для засолки огурцов, помидоров, приготовления маринадов. Молодой укроп заготовляют впрок путем сушки и засолки.