Брусника - полезная ягода

Любители лесной охоты за лекарственными растениями хорошо знают этот многолетний вечнозеленый полукустарник высотой 15 - 30 сантиметров с темно-зелеными, блестящими кожистыми листьями, прямостоящими ветвящимися стеблями. При благоприятных условиях обычно карликовые заросли брусники разрастаются на нескольких квадратных метрах. Но иногда вырастают и одиночные кустики, расположившись у какого-нибудь замшелого пенька в сосновом или смешанном лесу. Растение брусники  легко узнать.  Во время цветения в конце мая - июне, белые с розовым оттенком  колокольчиками цветки собраны по 3 - 8 штук в кисти на кончиках прошлогодних веток. Их не спутаешь их с другими растениями, когда созреет урожай ярко-красных ягод похожих на бусинки.

Используются ягоды и листья брус­ники - ягоды в пищу и как лекарствен­ное сырье, а и листья - в медицинских целях. В листьях, и в ягодах содер­жатся гликозиды, органические кисло­ты, витамин С, дубильные вещества и другие полезные вещества. В ягодах брусники присутствует бензойная кислота, обладающая хорошими антисептическими свойствами, - и лишь почему ягоды длительное время сохраняются в свежем виде, так и в моченом. Особенно ценны для использования в лекарственных целях листья, снятые сразу после сбора урожая. Настой и отвар из листьев брусники применяют как мочегонное средство при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, подагре, суставном ревматизме. Свежую моченую бруснику употребляют  при  заболеваниях желудка.  Как профилактическое средство бруснику применяют при отложение песка и камней в желчном пузы­ре. Отвар из свежих листьев счи­тается одним из лучших средств при лечении ревматизма. Брусничная вода уменьшает тягу к алкоголю. Из ягод брусники готовят - компоты, соки, сироп, желе, варенье. Используют бруснику как в свежеь виде, так и моченые ягоды.  Пищевые и лечебные свойства брусники всем известны и настолько высоки, что она становится хорошей садовой ягодной культурой. Для консервирования обычно берут свежесобранную бруснику, а полежавшие ягоды содержат меньше витаминов и со временем сильнее горчат.

Варенье из брусники

Варенье из брусники Вам потребуется 1 килограмм брусники, 500 грамм сахара, 1/2 стакана воды, кусочек корицы, чайная ложка лимонной цедры. Перебранные и промытые ягоды брусники для удаления горечи опустить на 2 - 3 минуты в кипящую воду и выложить в варочный тазик. Добавить воду, сахар и варить на слабом огне... Подробнее »»

Джем из брусники

Джем из брусники Вам потребуется 1 килограмм брусники, 1,5 килограмма сахара, 2 стакана воды. Зрелые, интенсивно ярко  окрашенные ягоды брусники вымочивать несколько часов  и положить в  ваш варочный тазик. Залить бруснику водой, добавить половину туда сахара и варить на  небольшом огне,  плавно помешивая, пока эта масса не уварится до 1/3... Подробнее »»

Повидло из брусники

Повидло брусничное. Вам потребуется На 1 килограмм брусники, 500 грамм сахара и 1 стакан воды. Зрелые вымытые ягоды брусники положить в варочный тазик, добавить воду и на слабом огне прогреть до полного размягчения ягод. Разваренные ягоды в горячем виде протереть через сито. Полученное пюре выложить в варочный тазик, добавить сахар... Подробнее »»

Желе из брусники

Желе из брусники. Вам потребуется На 0,8 литра брусничного сока, 0,2 литра яблочного сока, 500 грамм сахара. Отжать сок из ягод брусники (как в рецепте "сок брусничный натуральный") и из яблок (как в рецепте "сок яблочный натуральный"), вылить тот и другой в кастрюлю, добавить сахар, подогреть до полного растворения сахара... Подробнее »»

Мармелад из брусники

Мармелад из брусники. Вам потребуется На 1 килограмм брусники, 400 грамм сахара. Спелые ягоды варить до размягчения с несколькими ложками воды, затем размять пестиком или на дуршлаге. Пюре смешать в сахаром. После того как сахар растворится, уварить массу до готовности. Мармелад из брусники и яблок по-словацки. Вам потребуется На 1... Подробнее »»

Моченая брусника

Моченая брусника. Состав заливки На 1 литр воды, 20 -30 грамм соли, 40 - 50 грамм сахара. Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных... Подробнее »»

Хранение брусники

Хранение брусники. Ягоды перебрать, промыть и высыпать в бутылки, банки или бутыли. Банки по мере заполнения слегка обстукивать, чтобы ягоды улеглись поплотнее. Залить бруснику холодной кипяченой водой, закрыть и поставить на 2 - 3 дня в холодное место. Затем воду заменить свежей, посуду плотно укупорить. Хранить в темном, прохладном месте.... Подробнее »»