Абрикосы

Абрикос очень старая плодовая культура, ее упоминают в начале нашей эры. В крепких, спелых плодах абрикоса содержится до 15% витаминных сухих веществ, из которых около 11% представляют легкоусвояемые сахара. Ведь в абрикосах преобладают сахароза - 55% , глюкоза и фруктоза. Они богаты органическими кислотами такими как яблочной и лимонной.

Абрикос косточковая культура

• Среди косточковых культур, таких как вишня, слива они занимают первое место по процентному содержанию пектиновых веществ. Они просто нашпигованными витаминами. В них больше всего каротина, витаминов С и А. Их по этому показателю можно приравнять к  яичному желтку, сливочному маслу или шпинату, но вкус спелой ягоды это просто фантастика. 

В их мякоти скрываются в огромном количестве: - витамины В1, В2 и РР. И еще, в абрикосах как нигде много калия, если их сравнивать с другими фруктами. Кроме того, в них много минеральных солей, например окиси железа, которая входит в состав гемоглобина, и окиси кальция, участвующей в образовании тканей. И благодаря всему этому, такому разнообразию ценнейших веществ, плоды культуры благотворно способствуют кроветворению, их рекомендуют больным. Абрикосы считаются лечебным средством, еще и при малокровии. Этот вкусный плод - ценнейший материал для  переработки. Для компотов выбирают самые лучшие плоды, они должны быть равномерно созревшие, без малейшей зелени по бочкам. Мякоть плода для переработки должна быть плотной, но не грубой и достаточно твердой.

Для приготовления соков выбирают самые сладкие сорта, а плоды ярко-оранжевого цвета. Для варенья берут зрелые, достаточно сладкие, но не размягченные плоды. Помятые и чуть недозрелые плоды с дефектами, лучше использовать для повидла и джема.
Для сушки необходимы полностью созревшие плоды с плотной мякотью, с хорошо отделяющийся от мякоти косточкой.

• Целые плоды абрикоса, высушенные вместе с  косточкой называют урюком.
• Высушенный без косточки называют кайса.
• А без косточки, да еще половинками будет - курага.

Читайте нашу подборку рецептов, расположенную ниже и будете здоровы.

Варенье из целых абрикосов

Варенье из целых абрикосов На - 1 килограмм абрикосов, 1 - 1,2 килограмма сахара, полтора стакана воды, 3 - 4 грамма лимонной кислоты. Отобрать мелкие не совсем зрелые абрикосы, тщательно вымыть, наколоть их несколько раз в разных направлениях заостренной деревянной палочкой. Затем подготовленные таким образом абрикосы опустить на 2 -... Подробнее »»

Абрикосы в яблочном пюре

Абрикосы в яблочном пюре На - 1 килограмм абрикосов, 1 килограмм кислых яблок, 100 - 200 грамм сахара, 3 - 4 бутона гвоздики. Яблоки нарезать дольками, удалив только плодоножки и косточки. Положить в эмалированную кастрюлю, добавить 1/2 (100 грамм) стакана воды и подогреть накрыв крышкой до полного размягчения яблок.... Подробнее »»

Сок абрикосовый с мякотью

Сок абрикосовый с мякотью Вам потребуется На 1 килограмм абрикосового пюре, 80 - 100 грамм сахара, 0,5 литра воды. Зрелые, тщательно промытые абрикосы уложить в крупное сито или дуршлаг и поставить его на (над) кастрюлю с кипящей водой и накрыть крышкой. Ошпарить таким образом абрикосы паром до размягчения в течение... Подробнее »»

Сок абрикосовый с мякотью без стерилизации

Сок абрикосовый с мякотью без стерилизации Потребуется на 1 килограмм абрикосов, 250 грамм сахара, 1 стакан воды Зрелые, спелые абрикосы порезать на половинки, косточки удалить. Подготовленные токим образом абрикосы положить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, закрыть крышкой и на слабом огне довести до кипения. Кипятить примерно 8 - 10 минут.... Подробнее »»

Пюре из абрикосов

Пюре из абрикосов Из расчета - 1 килограмм абрикосов, 250 грамм сахара, 1 стакан воды. Зрелые, спелые абрикосы порезать на половинки, косточки удалить. Подготовленные токим образом абрикосы положить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, закрыть крышкой и на слабом огне довести до кипения. Кипятить примерно 8 - 10 минут. Пропаренные плоды... Подробнее »»

Абрикосы в собственном соку натуральные классические

Абрикосы в собственном соку Из рассчета 1 килограмм абрикосов, половина стакана воды. Спелые вымытые абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить, плоды положить в эмалированную кастрюлю. Добавить кипяченую воду и накрыть крышкой, греть на слабом огне до тех пор, пока из абрикосов не выделится сок. Все время периодически помешивать. Затем переложить... Подробнее »»

Абрикосы в собственном соку и сахарной пудре

Абрикосы в собственном соку и сахарной пудре На 1 килограмм абрикосов, 350 - 400 грамм сахарной пудры. Спелые твердые абрикосы вымыть, разрезать на половинки, а косточки удалить. Положить абрикосы в эмалированный тазик, пересыпать сахарной пудрой и оставить на 24 часа. На следующий день переложить абрикосы вместе с выделившимся соком в... Подробнее »»

Абрикосы в собственном соку ускоренным способом

Абрикосы в собственном соку ускоренным способом Из расчета 1 килограмм абрикосов, 200 грамм сахарного песка. Абрикосы вымыть и порезать на половинки, косточки удалить. Половинками абрикосов уложить литровые банки разрезом вниз, сверху засыпать сахаром и залить холодной кипяченой водой. Стерилизовать 8 минут. Укупорить подготовленными крышками банки. Затем охлаждать в большой кастрюле... Подробнее »»

Абрикосы в собственном соку

Абрикосы в собственном соку Из расчета 1 килограмм абрикосов и 300 грамм сахара. Взять вымытые, спелые абрикосы порезать на половинки и удалить из них косточки. Подготовленные таким образом абрикосы уложить в банки, послойно пересыпая плоды сахаром. Для того чтобы абрикосы равномерно и плотно уложились, банку постукивайте по дну. Чтобы плоды... Подробнее »»

Напиток с абрикосами

Напиток с абрикосами Состав заливки на 1 литр воды - 200 - 250 грамм сахара. Крупные плоды разрезать на половинки, мелкие и средние консервировать целиком. Подготовленными плодами заполнить банки чуть больше чем на одну треть и залить кипящим сиропом (заливкой) по края горлышка. Через 6 - 7 минут сироп... Подробнее »»

Компот из абрикосов с медом по Словацки

Здесь скоро появится рецепт, как правильно готовить компот из абрикосов по Словацки с медом. ... Подробнее »»

Компот из абрикосов и вишни

Компот из абрикосов и вишни Для этого рецепта понадобится заливка. На 1 литр воды - 250 - 500 граммов сахара. Из вымытых и отобранных абрикосов и вишни удалить косточки и уложить их в банки, чередуя два ряда абрикосов и один ряд вишни. Можно уложить и целые плоды. Приготовить сироп (заливка),... Подробнее »»

Компот из абрикосов ускоренным способом

Компот из абрикосов ускоренным способом Для этого рецепта тоже понадобится заливка на 1 литр воды - 200 - 400 грамм сахара. Чистыми и спелыми плодами абрикоса аккуратно заполнить банки по самые плечики и залить кипящим сиропом (заливкой) по края горлышка. Через 6 - 7 минут сироп слить и довести... Подробнее »»

Компот из абрикосов

Компот из абрикосов Для приготовления этого рецепта  Вам понадобится заливка на 1 литр воды - 200 - 500 грамм сахара. Спелые плоды абрикоса вымыть. Крупные плоды нарезать на половинки, мелкие консервировать целиком. Этими подготовленными плодами заполнить банки по плечики. Приготовить сироп (заливка), немного остудить и залить банки с абрикосами, после... Подробнее »»