Основы консервирования

Сегодня никого не надо убеждать в исключительной пользе ничем не заменимых в нашем питании плодов и овощей. В этом разделе мы рассмотрим некоторые аспекты домашней консервации, то что вам нужно знать приступая к домашним заготовкам.

Причины потерь и порчи свежих и консервированных плодов и овощей

Плоды и овощи на 80 - 90% состоят из воды Плоды и овощи, отделенные от растения, еще остаются живыми - процессы жизнедеятельности в них продолжаются. Но в процессе хранения в них происходит распад органических веществ. Из плодов испаряется вода, выделяется тепло и изменяется температура. В живых клетках плодов и овощей содержится... Подробнее »»